Ana torta – Recept za savršenu domaću poslasticu

Ana torta je apsolutni klasik koji decenijama krasi svečane trpeze na našim prostorima. Ova torta nije samo desert; ona je savršen spoj tradicije, bogatih sastojaka i teksture koja se pamti. Ako tražite recept za tortu koja je stabilna, laka za sečenje, a pritom neverovatno kremasta, Ana torta je pravi izbor.

Sastojci

Za kore (ukupna mera za 3 kore):

12 belanaca
12 kašika šećera
15 kašika mlevenih pečenih lešnika (ili oraha)
3 kašike oštrog brašna

Za fil:

12 žumanaca
10 kašika šećera u prahu
250g kvalitetnog maslaca (sobne temperature)
100g crne čokolade (minimalno 50% kakao delova)
1 kesica vanilin šećera
300ml slatke pavlake za dekoraciju

Uputstvo za pripremu korak po korak

Priprema kora: Zagrejte rernu na 180°C. Umutite 4 belanca u čvrst sneg uz postepeno dodavanje 4 kašike šećera. Lagano, špatulom, umešajte 5 kašika mlevenih lešnika i 1 kašiku brašna. Pecite u kalupu prečnika 26cm oko 15 minuta. Postupak ponovite još dva puta kako biste dobili tri identične kore.
Termička obrada fila: Žumanca i šećer u prahu umutite penasto mikserom. Kuvajte ih na pari uz neprestano mešanje oko 15 minuta, dok se krem ne zgusne toliko da ostavlja trag varjače. Pred kraj kuvanja dodajte vanilin šećer.
Formiranje dva fila: Skuvani fil podelite na dva jednaka dela. U jedan deo, dok je još vruć, ubacite izlomljenu čokoladu i mešajte dok se potpuno ne istopi. Ostavite oba krema (žuti i čokoladni) da se potpuno ohlade.
Finalizacija kreme: Penasto umutite maslac. Polovinu maslaca sjedinite sa ohlađenim žutim filom, a drugu polovinu sa čokoladnim filom. Mutite dok obe kreme ne postanu lagane i vazdušaste.
Slaganje torte: Na tacnu postavite prvu koru i premažite je celim čokoladnim filom. Stavite drugu koru i premažite je žutim filom. Pokrijte trećom korom. Celu tortu spolja ukrasite čvrsto umućenom slatkom pavlakom.

Saveti za najbolji rezultat

Za postizanje punog ukusa, Ana torta mora da odstoji u frižideru najmanje 24 časa pre služenja. Na taj način će kore savršeno omekšati, a arome lešnika i čokolade će se prožeti. Prilikom sečenja koristite tanak, topao nož kako biste dobili savršene šnite. Prijatno!