Aurelio Torta – Savršen Recept za Svečane Prilike

Aurelio torta je postala sinonim za luksuzne domaće torte koje nikoga ne ostavljaju ravnodušnim. Ova torta kombinuje najbolje od dva sveta: vazdušaste kore sa pečenim lešnicima i baršunasti krem od žumanaca i vanile. Ako tražite recept koji će oduševiti vaše goste na proslavama, Aurelio torta je nepogrešiv izbor koji spaja bogatstvo ukusa i elegantan izgled.

Sastojci za pripremu

Za tri kore (pojedinačno): - 4 belanca - 5 kašika šećera - 50g mlevenih pečenih lešnika - 1 kašika oštrog brašna (Ukupno vam je potrebno 12 belanaca, 15 kašika šećera, 150g lešnika i 3 kašike brašna)

Za bogati fil: - 12 žumanaca - 1 litar punomasnog mleka - 3 kesice pudinga od vanile (ili 120g gustina) - 10 kašika šećera - 250g putera sobne temperature - 100g bele čokolade za kuvanje - 150g mlevenog plazma keksa (za dodatnu teksturu)

Za dekoraciju: - 300ml slatke pavlake - Šaka celih pečenih lešnika

Uputstvo za pripremu

1. Priprema kora: Zagrejte rernu na 180°C. Umutite 4 belanca u čvrst sneg uz postepeno dodavanje šećera. Kada dobijete čvrst šam, špatulom lagano umešajte mlevene lešnike i brašno. Izlijte u kalup (26cm) obložen papirom za pečenje i pecite oko 13-15 minuta. Postupak ponovite još dva puta.

2. Kuvanje fila: Odvojite 200ml mleka i u njemu razmutite žumanca, šećer i puding tako da nema grudvica. Ostatak mleka stavite da provri. Kada mleko proključa, smanjite vatru i lagano sipajte smesu sa žumancima, neprestano mešajući dok se ne zgusne. U vreo fil ubacite izlomljenu belu čokoladu i mešajte dok se ne otopi. Prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.

3. Sjedinjavanje: Penasto umutite puter, pa mu postepeno dodajte ohlađen fil, kašiku po kašiku, stalno muteći mikserom. Na kraju, umešajte mleveni keks koji će filu dati specifičnu notu.

4. Filovanje: Tortu slažite redosledom: kora – fil – kora – fil – kora – fil. Celu tortu premažite preostalim filom ili umućenom slatkom pavlakom.

Profesionalni savet

Za najbolji ukus, lešnike prepecite u rerni dok im se opna ne odvoji, a zatim ih očistite i sameljite. Torta bi trebala da odstoji u frižideru najmanje 12 sati pre služenja kako bi kore savršeno omekšale i upile arome fila.