Recept za Egipćanka Tortu – Kraljica Svečanih Trpeza

Ako tražite recept za tortu koja ostavlja bez daha, Egipćanka je pravi izbor. Ova torta predstavlja savršen balans između nežnog fila od vanile, hrskavih pečenih lešnika i karamelizovanog šećera. Pratite ovaj detaljan vodič i napravite poslasticu o kojoj će se pričati.

Sastojci

Za 3 kore (mera za jednu koru):

• 3 belanceta
• 3 kašike šećera
• 50g mlevenih pečenih lešnika
• 1 kašika brašna

Za žuti fil (poslastičarski krem):

• 9 žumanaca
• 10 kašika šećera
• 2 kesice vanilin šećera
• 5 kašika gustina (skroba)
• 500ml mleka
• 150g maslaca sobne temperature

Za beli fil (hrskavi sloj):

• 300ml slatke pavlake
• 150g šećera (za karamel)
• 100g krupno seckanih pečenih lešnika

Priprema koraka po korak

1. Pečenje kora

Umutite čvrst sneg od belanaca, postepeno dodajući šećer. Lagano špatulom umešajte mlevene lešnike i brašno. Smesu izlijte u kalup obložen papirom za pečenje (26cm) i pecite na 180°C oko 13-15 minuta. Ponovite postupak još dva puta da dobijete ukupno 3 kore.

2. Priprema žutog fila

Pomešajte žumanca, šećer, vanilin šećer i gustin sa malo hladnog mleka. Ostatak mleka stavite da provri. Ukuvajte smesu u vrijuće mleko mešajući dok se ne zgusne. Ohlađen krem sjedinite sa penasto umućenim maslacem.

3. Priprema belog fila i karamela

Otopite 150g šećera na tihoj vatri dok ne dobijete svetlo smeđi karamel. Izlijte ga na papir za pečenje, ohladite i usitnite čekićem za meso ili u avanu. Umutite slatku pavlaku, pa u nju dodajte usitnjen karamel i seckane lešnike.

4. Slaganje torte

Filujte sledećim redosledom: Kora – Žuti fil – Beli fil. Ponovite postupak tri puta. Celu tortu premažite ostatkom fila ili ukrasite po želji.

Savet za uspeh

Tortu obavezno ostavite u frižideru preko noći. To omogućava koricama da povuku vlagu iz fila, čime se postiže ona prepoznatljiva, kremasta struktura koja se topi u ustima.