Havana Torta: Recept za Savršenu Kremastu Poslasticu

Havana torta predstavlja sam vrhunac tradicionalnog poslastičarstva na našim prostorima. Ova torta je sinonim za eleganciju, a njen prepoznatljiv ukus potiče od specifičnog spoja hrskavih beze kora sa lešnicima, bogatog žutog fila i nezaobilaznog grilijaša. Ako tražite recept koji će oduševiti goste na proslavama, pratite ovaj detaljan vodič.

Sastojci

Za Grilijaš (Hrskavi deo): * 300g kristal šećera * 150g pečenih lešnika

Za Beze Kore (3 kore): * 9 belanaca * 15 kašika šećera * 150g mlevenih pečenih lešnika * 3 kašike oštrog brašna

Za Zlatni Fil: * 9 žumanaca * 150g šećera * 1 litar punomasnog mleka * 2 kesice pudinga od vanile * 250g maslaca (sobne temperature) * 500ml slatke pavlake

Priprema po Koracima

1. Priprema Grilijaša: Karamelizujte šećer u šerpi dok ne dobije tamno ćilibarnu boju. Dodajte cele pečene lešnike, promešajte i izlijte na papir za pečenje. Kada se smesa potpuno ohladi i stvrdne, sameljite je u blenderu ili usitnite avanom tako da ostanu i sitni komadići.

2. Pečenje Kora: Mutite 3 belanca sa 5 kašika šećera dok ne dobijete čvrst sneg. Lagano špatulom umešajte 50g lešnika i 1 kašiku brašna. Pecite u kalupu obloženom papirom na 180°C oko 15-20 minuta. Postupak ponovite još dva puta kako biste dobili tri identične kore.

3. Kuvanje Fila: Pomešajte žumanca sa pudingom i 200ml hladnog mleka. Ostatak mleka prokuvajte sa šećerom. Kada mleko provri, ukuvajte smesu sa žumancima i mešajte dok se ne zgusne. Pokrijte providnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.

4. Finalno Sastavljanje: U hladan fil umutite penasto izrađen maslac. Posebno čvrsto umutite slatku pavlaku. U žuti fil dodajte trećinu pripremljenog grilijaša.

Redosled filovanja: Kora – Žuti fil – Slatka pavlaka – Grilijaš. Ponovite postupak tri puta. Ostatkom grilijaša bogato pospite celu tortu odozgo.

Saveti za Uspeh

Za najbolji rezultat, Havana torta treba da odstoji u frižideru najmanje 24 sata pre serviranja. To omogućava korama da prime vlagu iz fila, dok grilijaš ostaje diskretno hrskav. Obavezno koristite kvalitetan maslac umesto margarina za puniji ukus.