Kraljica Marija torta: Starinski recept za vrhunsku poslasticu

Kraljica Marija torta predstavlja vrhunac tradicionalnog poslastičarstva. Ova torta, nazvana u čast jugoslovenske kraljice Marije Karađorđević, odiše elegancijom i bogatstvom ukusa. Kombinacija hrskavih kora od oraha i svilenkastog čokoladnog fila kuvanog na pari čini je nezaobilaznim izborom za slave, rođendane i svečane prilike.

Sastojci:

Za tri kore (ukupno): - 15 belanaca - 15 kašika šećera - 300g mlevenih oraha - 3 kašike mekog brašna

Za fil: - 15 žumanaca - 15 kašika šećera u prahu - 200g kvalitetne crne čokolade (min. 50% kakao delova) - 375g putera (maslaca) sobne temperature - 1 kašičica ekstrakta vanile

Uputstvo za pripremu:

1. Pečenje kora: Rernu zagrejte na 180°C. Za svaku od tri kore, umutite 5 belanaca u čvrst sneg uz postepeno dodavanje 5 kašika šećera. Lagano, špatulom umešajte 100g mlevenih oraha i 1 kašiku brašna. Smesu izlijte u kalup (prečnika 26cm) obložen papirom za pečenje. Pecite oko 15-20 minuta. Postupak ponovite još dva puta.

2. Priprema fila na pari: Žumanca i šećer u prahu umutite mikserom dok ne postanu svetla i penasta. Posudu stavite iznad šerpe sa ključalom vodom. Kuvajte na pari uz stalno mešanje oko 15 minuta. Kada se krem zgusne, dodajte izlomljenu čokoladu. Mešajte dok se čokolada ne otopi, pa ostavite fil da se potpuno ohladi.

3. Sjedinjavanje fila: Puter penasto umutite mikserom, a zatim mu postepeno dodajte ohlađen krem od čokolade i žumanaca. Mutite dok ne dobijete glatku i vazdušastu strukturu.

4. Filovanje: Na tacnu stavite prvu koru, premažite je trećinom fila, pa ponavljajte postupak dok ne završite sa trećom korom. Ostatkom fila premažite tortu spolja.

5. Dekoracija: Tortu ukrasite krupno mlevenim orasima ili čokoladnim glazurama. Pre služenja, torta mora odstojati u frižideru bar 12 sati.

Uživajte u ovoj bezvremenskoj poslastici koja spaja najbolje od domaćih oraha i čokolade!