Lincer Torta – Autentičan Recept za Najstariju Tortu na Svetu

Lincer torta (Linzer Torte) ponosno nosi titulu najstarijeg recepta za tortu na svetu. Ova austrijska poslastica je nezaobilazan deo prazničnih trpeza, ali i savršen izbor za popodnevnu kafu. Ključ njene popularnosti leži u savršenom balansu prhkog testa sa orašastim plodovima i aromatičnog džema.

Sastojci

Za prhko testo:

250g pšeničnog brašna (glatko)
150g mlevenih pečenih lešnika (ili badema)
150g šećera u prahu
250g hladnog putera (isečenog na kockice)
1 jaje i 1 žumance
1 kašičica cimeta
Prstohvat mlevenog karanfilića
Narendana korica jednog limuna
Malo soli

Za fil i dekoraciju:

300g džema od crvenih ribizli (tradicionalno) ili malina
1 žumance za premazivanje
Listići badema za posipanje

Priprema Korak po Korak

Zamesite testo: U većoj posudi pomešajte brašno, lešnike, šećer u prahu i začine. Dodajte kockice hladnog putera i prstima ih utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu teksturu. Dodajte jaje i žumance, pa brzo umesite glatko testo. Zamotajte ga u providnu foliju i ostavite u frižideru najmanje 60 minuta.
Priprema kalupa: Zagrejte rernu na 180°C. Podmažite kalup za torte (prečnika 24-26 cm) sa malo putera.
Oblikovanje baze: Odvojite 2/3 testa i razvucite ga na pobrašnjenoj površini. Prebacite ga u kalup tako da prekrije dno i podigne se uz ivice oko 2-3 cm. Preko testa ravnomerno rasporedite džem.
Izrada mrežice: Preostalu trećinu testa razvucite i secite na trake širine 1 cm. Ređajte ih preko džema u obliku rešetke (mrežice).
Pečenje: Trake testa premažite umućenim žumancetom i pospite ivice listićima badema. Pecite u zagrejanoj rerni 40–45 minuta dok kora ne postane zlatno-braon.

Tajna Savršene Lincer Torte

Lincer torta je jedna od retkih koja je bolja što duže stoji. Idealno je da je napravite 24 do 48 sati pre služenja. Na taj način će prhko testo omekšati od džema, a začini će pustiti svoju punu aromu. Čuvajte je na hladnom mestu, ali ne obavezno u frižideru, kako bi zadržala svoju prepoznatljivu teksturu.