Puslica torta – Starinski recept za kraljicu svake trpeze

Ako tražite recept koji spaja tradiciju, raskošan ukus i prefinjenu teksturu, Puslica torta je nepogrešiv izbor. Ova torta, decenijama omiljena na našim prostorima, prepoznatljiva je po svojim vazdušastim korama koje se tope u ustima i bogatom kremu od žumanaca.

Sastojci

Za dve kore (puslice):

• 10 belanaca (sobne temperature)
• 500g šećera
• 2 kašike sirćeta (alkoholnog)

Za fil:

• 10 žumanaca
• 250g šećera u prahu
• 250g putera (visokokvalitetnog)
• 150g mlevenih oraha
• 2 kesice vanilin šećera
• 100g seckanih oraha (za dodatnu teksturu)

Za dekoraciju:

• 300ml slatke pavlake ili šlag krema

Uputstvo za pripremu

1. Priprema kora (sušenje)

Ključ savršene Puslica torte je u strpljenju. Mutite 5 belanaca dok ne postanu čvrsta, a zatim postepeno dodajte 250g šećera uz neprestano mućenje dok smesa ne postane gusta i sjajna. Na kraju lagano umešajte kašiku sirćeta. Smesu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje. Pecite (sušite) na 120°C oko 90 minuta. Ponovite postupak za drugu koru.

2. Izrada bogatog fila

Žumanca umutite sa šećerom u prahu i vanilin šećerom, pa ih skuvajte na pari dok se masa ne zgusne. U potpuno ohlađen krem dodajte penasto umućen puter. Na samom kraju, špatulom lagano umešajte mlevene i seckane orahe. Fil treba da bude čvrst, ali maziv.

3. Filovanje

Na prvu koru nanesite polovinu fila i ravnomerno rasporedite. Preklopite drugom korom, pa nanesite ostatak fila. Celu tortu obložite čvrsto umućenom slatkom pavlakom.

Saveti za savršen rezultat

• Temperatura jaja: Belanca će se bolje umutiti ako su sobne temperature.
• Hlađenje: Torta je najbolja kada odstoji u frižideru preko noći kako bi kore blago omekšale od fila, ali zadržale svoju strukturu.
• Dekoracija: Po vrhu možete posuti malo mlevenih oraha ili narendati crnu čokoladu za još luksuzniji izgled.