Švaler Torta: Recept za Klasik Među Starinskim Tortama

Švaler torta je jedan od onih recepata koji se decenijama čuvaju u sveskama naših baka. Ova torta je sinonim za bogatstvo ukusa – savršen spoj hrskavih kora sa orasima, slatkog suvog grožđa i svilenkastog, bogatog fila od žumanaca. Idealna je za slave, rođendane i sve prilike kada želite da impresionirate goste pravom domaćom tortom.

Sastojci

Za kore (pripremaju se 3 identične kore): * 5 belanaca * 5 kašika šećera * 5 kašika mlevenih oraha * 2 kašike seckanih oraha * 2 kašike suvog grožđa (prethodno natopljenog u rumu ili vodi) * 1 kašika brašna

Za fil: * 15 žumanaca * 15 kašika šećera * 250g putera (ili kvalitetnog margarina) * 2 kesice vanilin šećera * 100g bele čokolade (po želji, za dodatnu kremastost)

Priprema po koracima

1. Priprema kora: Uključite rernu na 180°C. Umutite belanca u čvrst sneg uz postepeno dodavanje šećera. Kada dobijete čvrst šam, lagano špatulom (ne mikserom) umešajte mlevene i seckane orahe, brašno i oceđeno suvo grožđe. Smesu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje. Pecite oko 15-20 minuta. Ponovite postupak još dva puta da dobijete tri kore.

2. Kuvanje fila: Žumanca i šećer umutite penasto, pa ih kuvajte na pari uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne (oko 15 minuta). Pred kraj dodajte vanilin šećer i, ukoliko želite, belu čokoladu da se otopi. Ostavite fil da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

3. Finalna krema: Penasto umutite puter, pa mu postepeno dodajte ohlađen fil od žumanaca. Mutite mikserom dok ne dobijete laganu i vazdušastu kremu.

Sklapanje torte

Na tacnu stavite prvu koru, premažite je trećinom fila. Postupak ponovite i sa ostalim korama. Celu tortu spolja premažite ostatkom fila ili ukrasite umućenom slatkom pavlakom i krupno seckanim orasima.

Pro savet: Švaler torta je najukusnija kada odstoji u frižideru najmanje 24 sata. Tako će kore upiti vlažnost iz fila, postati mekane, a ukusi oraha i ruma će se savršeno prožeti.