Torta sa urmama i orasima – Starinski recept za vrhunsko uživanje

Torta sa urmama predstavlja pravi dragulj među domaćim kolačima. Poznata po svojoj specifičnoj sočnosti i bogatom ukusu, ova torta je idealan izbor za rođendane, slave ili luksuzni nedeljni desert. Spoj slatkih urmi, pečenih oraha i čokolade stvara harmoniju koja podseća na najlepše poslastice iz bakine kuhinje.

Sastojci

Za kore (pripremaju se 3 identične korice): * 9 belanaca (po 3 za svaku koru) * 9 kašika šećera (po 3 za svaku koru) * 210 g seckanih oraha (po 70 g za svaku koru) * 210 g seckanih urmi (po 70 g za svaku koru) * 3 kašike brašna (po 1 za svaku koru)

Za fil: * 9 žumanaca * 150 g šećera u prahu * 250 g putera (sobne temperature) * 100 g čokolade za kuvanje (min. 50% kakao delova) * 1 kesica vanilin šećera

Za dekoraciju: * 200 ml slatke pavlake ili čokoladna glazura * Nekoliko celih urmi i jezgra oraha

Priprema korak po korak

Priprema sastojaka: Urmama izvadite koštice i sitno ih iseckajte. Orahe takođe sitno iseckajte (nemojte ih mleti kako bi torta imala bolju teksturu).
Pečenje kora: Umutite 3 belanca sa 3 kašike šećera u čvrst sneg. Lagano špatulom umešajte 70g seckanih urmi, 70g oraha i jednu kašiku brašna. Smesu izlijte u kalup (24-26cm) obložen papirom za pečenje. Pecite na 180°C oko 15 minuta. Postupak ponovite još dva puta.
Kuvanje fila: Žumanca, šećer u prahu i vanilin šećer umutite penasto, pa kuvajte na pari uz stalno mešanje dok se ne zgusnu (oko 10-15 min). U vruć fil dodajte izlomljenu čokoladu i mešajte dok se ne istopi. Ostavite da se potpuno ohladi.
Finalna krema: Penasto umutite puter, pa mu postepeno dodajte ohlađen krem od žumanaca. Mutite dok ne dobijete glatku, vazdušastu kremu.
Filovanje: Ređajte kora – fil – kora – fil – kora – fil. Ostatkom fila premažite tortu sa strane.

Saveti za savršen rezultat

Vreme odmora: Ova torta je najbolja kada odstoji u frižideru 24 sata. Tada korice omekšaju i savršeno se sjedine sa filom.
Kvalitet urmi: Koristite mesnate, mekane urme (poput Medjool sorti) jer one daju najbolju sočnost.
Serviranje: Secite je tankim, oštrim nožem koji ste prethodno umočili u vrelu vodu.