Torta sa višnjama i čokoladom – Kraljica svih trpeza

Ako tražite recept za poslasticu koja nikoga ne ostavlja ravnodušnim, torta sa višnjama i čokoladom je pravi izbor. Ova torta spaja intenzivan ukus crne čokolade sa osvežavajućom kiselošću višanja, stvarajući savršen balans koji se topi u ustima.

Sastojci

Za sočni biskvit: - 5 krupnih jaja - 150g šećera - 150g mekog brašna (tip 400) - 3 kašike kvalitetnog kakao praha - 1 kesica praška za pecivo - 100ml ulja - 100ml toplog mleka

Za fil od višanja: - 400g očišćenih višanja (mogu i zamrznute) - 100g šećera - 2 kašike gustina (skroba) - 50ml vode

Za čokoladni ganaš fil: - 500ml slatke pavlake - 300g crne čokolade (min. 50% kakao delova)

Priprema korak po korak

1. Priprema biskvita: Umutite jaja sa šećerom dok ne postanu penasta i svetla. Postepeno dodajte ulje i mleko. Na kraju špatulom lagano umešajte prosejano brašno, kakao i prašak za pecivo. Pecite u kalupu prečnika 26cm na 180°C oko 25-30 minuta. Ohlađen biskvit presecite vodoravno na dva dela.

2. Priprema višanja: Višnje i šećer stavite u šerpu da proključaju. Gustin razmutite u 50ml vode i sipajte u višnje. Kuvajte 2-3 minuta dok se ne zgusne kao puding, pa ostavite da se potpuno ohladi.

3. Čokoladni krem: Zagrejte slatku pavlaku do tačke vrenja (ne sme da proključa). Prelijte je preko izlomljene čokolade i mešajte dok ne dobijete sjajnu, glatku smesu. Ostavite u frižideru barem 3 sata, a zatim je kratko umutite mikserom da postane kremasta.

4. Filovanje: Na prvu koru nanesite tanak sloj čokoladnog krema, preko njega rasporedite fil od višanja, a zatim ostatak čokoladnog krema (sačuvajte malo za premazivanje). Poklopite drugom korom i celu tortu premažite ostatkom fila ili čokoladnom glazurom.

Savet za uspeh

Za još bogatiji ukus, kore pre filovanja poprskajte mešavinom soka od višanja i malo ruma. Torta je najbolja kada odstoji u frižideru preko noći kako bi se ukusi proželi.