Vasina torta – Autentičan recept za vanvremenski klasik

Vasina torta predstavlja sam vrh srpskog poslastičarstva. Nastala je u Paraćinu početkom 20. veka kao znak zahvalnosti, a danas je nezaobilazna na slavama i rođendanima. Ova torta nudi savršen balans između sočne kore, bogatog fila od oraha i čokolade, i laganog snega od belanaca.

Sastojci za Vasinu tortu

Za koru:

• 5 celih jaja
• 5 kašika šećera
• 1 kašika mekog brašna
• 6 kašika mlevenih oraha

Za fil:

• 200g mlevenih oraha
• 50ml vrelog mleka
• 4 žumanca
• 4 kašike šećera
• 100g čokolade za kuvanje
• 200g maslaca
• Sok i rendana kora jedne domaće narandže

Za šne (beli preliv):

• 6 belanaca
• 12 kašika šećera
• 100ml vode (za sirup)

Priprema korak po korak

1. Pečenje kore

Umutite čvrst sneg od belanaca, postepeno dodajući šećer. Ubacite jedno po jedno žumance, a zatim špatulom lagano umešajte brašno i orahe. Pecite u kalupu obloženom papirom na 180°C oko 20 minuta.

2. Priprema bogatog fila

Mlevene orahe poparite vrelim mlekom. Posebno umutite žumanca sa šećerom i skuvajte ih na pari. U toplo dodajte čokoladu i mešajte dok se ne istopi. Kada se smesa ohladi, sjedinite je sa umućenim maslacem i dodajte sok i koru narandže. Fil ravnomerno rasporedite preko hladne kore.

3. Izrada čvrstog šnea

Skuvajte gust sirup od šećera i vode (treba da ključa oko 5 minuta). Dok se sirup kuva, umutite belanca u ekstremno čvrst sneg. Vreo sirup ulivajte u tankom mlazu u belanca uz neprekidno mućenje mikserom dok se smesa ne ohladi i ne postane sjajna.

Savet za serviranje

Vasina torta je najukusnija kada odstoji u frižideru 24 sata. Preporučujemo ukrašavanje rendanom čokoladom ili kriškama narandže za bolji vizuelni efekat i bolji korisnički doživljaj (UX) pri serviranju.